盆明け早々に悲しいニュースですが、長岡の　麺や 仁　が店をたたむようです。 それも近々に。8/21が最終営業だと聞いています。 このラーメンブログを月刊にいがたさんに取り上げていただいたときの雑誌の表紙が麺や 仁でした。 それ以来ブログでは取り上げなかったものの、私自身は気に入ってまれに伺っていたので今回の閉店はショックでした… 個人的なおすすめは麻婆カレー麺。 山椒の刺激がピリリと効きつつ、麻婆とカレーの組み合わせで辛み強めの甘辛とろみスープ。刻まれた蓮根がとてもよいアクセントで心地よいです。 他ではなかなか食べられないラーメンだと思います。 もちろんほかの醤油、塩、つけ麺も独自性があり個性あふれる一杯です。 もう味わえる期間があまり残っていません…みなさんよろしければ伺ってみてください。

楽久　に行ってまいりました。新潟西区の名店で、らっきゅうと読みます。 それにしても久しぶりの更新となりました。ラーメン自体はそれなりに食べているのですが… 宅街に溶け込む外観。新潟大学近くなこともあり、客層は大学生が多め？ あとはご近所の高年齢な方々が井戸端として訪れているような印象もありました。 平日のお昼ちょっと前、並ばずに座れたもののほぼ満席です。 メニューはシンプルに2品目のみ。ほとんどの人たちがセットメニューを注文しているようでした。いわゆる「ラーチャン」と呼ばれるものですね。 私も習ってラーチャンを注文。 驚いたのはオペレーション。いくら平日といえども厨房には店主のお母さんおひとりのみ。そしてホールスタッフも兼任。 場合によっては品がくるまで30分くらいかかるんじゃないか？と思ったけど10分ちょっとでラーメンが到着しました。熟練の手際です。 極めてシンプルな組成のラーメン。ストレートの細麺にメンマ、小口切りのネギ、豚バラのチャーシュー。そして透き通った黄金色のスープ。 ほんのりと魚介の香りが鼻腔をくすぐります。 一口すすると煮干しの強い旨味と風味が駆け抜けます。塩気も醤油もそれなりに抑えてあるのに物足りなさは全く感じません。 メインは煮干しだと思うのですが、どこか伝統的な中華スープの雰囲気というか…鶏ガラのような風味もあります。 味が立つ、とかキレがある、などいろいろな形容が出来るのでしょうが、うまく言葉が出てきません。 とにかく美味い。口の中に入れていないのが寂しくなるような恐るべきスープです。 シンプルなストレート細麺も、このスープにはこれしかないだろうという選定に感じます。 歯応えが強すぎず主張が控えめなこと、加水率も高めなのでスープと絡みすぎずによいバランスを保っていること。 また店主が一人で切り盛りするには、太麺に比べて細麺の方がゆで時間等のオペレーションで有利なことなど。 現代的で複雑なラーメンが絶妙なバランスの上で成り立っているのとは正反対な、どっしり構えた王道バランスラーメンです。 余談ですが超濃厚やダブルスープといった流行のラーメンは、作る人の技量によってかなり味にバラつきがあるように思います。 前回はとっても美味しく食べられたのに今回は塩辛すぎる…など。 絶妙なバランスの上で成り立っているからこそ、ちょっとした調理の不手際で味が成立しなくなるのでしょう。 特に人気店で多くの厨房スタッフがいる店でよく感じます。どこの店とは言いませんが… チャーシューはわりと甘味があって、シンプルなラーメンの中に一癖つけてくれる感じ。とても柔らかくて口の中でとろけます。 メンマは柔らかくも歯応えが残された仕上がり。ナチュラルな味でスープの風味を邪魔するものではありません。 白いシンプルな丼に、シンプルなラーメン。美しく、洗練された仕上がりです。 夢中になってラーメンをすするうちにチャーハンが到着。 添え物はキュウリと大根の漬物に紅ショウガ。 具は卵のみで、味付けは醤油。チャーハンというよりまさに焼き飯といった様相。 丸く押さえられていますが、砂場のお城のように簡単に崩れるぱらぱら加減。 薄めの味付けがスープとよく合っており、チャーハン → スープ → チャーハン → スープ → のループを促進させてくれます。 あっという間に完食。とても美味しかった… 大樹さんと高橋さんの3人で訪れたのですが、全員スープまで完飲。このラーメンなら飲み干してしまうのも仕方ない。 とても美味しく誰にでもおすすめできるラーメンですが、一点だけ注意があるとすればラーメンが来てからチャーハンが来るまでにタイムラグがあること。 ラーメンとチャーハンを同時に楽しみたい場合、ラーメンを少しセーブしながら食べないとチャーハンが来るまでにラーメンを食べきってしまう可能性があります。 店主のお母さんワンオペなので仕方のないことだと思いましょう。 最後に、同じくラーチャンの名店「太陽」と比較すると、ラーメンはスープの差で「楽久」の勝ち。チャーハンは味の深みと凝り具合で「太陽」の勝ち、といったところでしょうか…あくまで個人的にはですが。 シンプルだからこそ、深く心に刻まれるラーメンでした。また来ます。

佐藤君が最後にラーメンブログを書いたのが今年の5月18日。 更新頻度がかなり落ちている。 彼、ラーメンは週に三回のペースで食べているのに、 何故かブログを更新しない。 「これは仕事だからね！しっかりやってね！」 と何度もジャブを打つが専務の言う事などいとも簡単にスルーする。 いや、確かに仕事が忙しいのはわかるよ。 ちょっとオーバーワークかも知れない。 でもラーメンブログも立派な仕事なんだ。 雑誌の取材を受けたことがあるくらいなんだから、誇りを持とうよ。 と、愚痴はこのくらいにして、 私が番外編として繋ぎをしようかと思います。 最近、会社の近所にカレー屋さんがオープンしました。 “ゴーゴーカレー長岡東スタジアム” このエリアは初出店なので初見の方々も多いかと思います。 私は昔から知っていました。 原信にここのカレーのレトルトパックが置いてあるのですが、 これがまた美味で給料日直後はまとめ買いをしたりしてました。 ２食分で５００円程のレトルトパック、 他のものと比べたらかなり高額なんだけれども 濃厚カレールーに惚れてリピーターになっていました。 それの実店舗が近くに出来たんだから行かなきゃなりません。 メニューはカレーのみ。 ロースカツ、チキンカツ、エビフライ、ウインナー、タマゴ、などが載るか否か。 ビールが欲しかったけどアルコールは置いてない。 初心者なので一番左上のおすすめ品にしました。 ロースカツカレー。一番人気だそうです。 ご飯の量は大(400g)をチョイス。 特大とか特特大なんてのもありますが、 平日の昼間にそんな大食いチャレンジなんて出来ません。 番号を呼ばれたら自分でカウンターに取りに行くスタイル。 福神漬は掛け放題。 とにかくルーが濃厚でコクがあっておいしいんです。 カツもサクサク。 盛りが良くてちょっと多すぎる感もありましたが、 おいしいので食べれちゃいます。 br> ガッツリ濃厚カレー、という感じなので店内は男性客が多かったですね。 でも店内は明るくて清潔なので女性でも入れそうな雰囲気。 ラーメン派の佐藤君も納得の味と量と価格。 ゴーゴーカレー、おススメです。

“花園の家” 細部の仕様もほぼ決まり、いよいよ工事着手です。 先日、地鎮祭を執り行いました。 続く猛暑により朝から暑い！！ 汗を拭きながらの地鎮祭となりました。 「せっかくダイキョーさんに頼むんだから、断熱性能にはこだわりたい」 と言うお声を頂く事が多いです。 ダイキョー標準断熱仕様が悪いわけではありませんが、 そこにプラスして、 外壁付加断熱＆トリプルガラスを採用するケースが増えてきました。 そこまでやればHEAT20のG2グレード相当の外皮性能。 初期投資としての工事費用は増えるけれど、 暖冷房費用がグッと抑えられるので、ランニングコストが安くなる。 長い目で見れば得をする判断。 しかも素晴らしく快適な屋内環境が得られる。 建物の概要は・・・ ・積雪1.5ｍで耐震等級2相当 ・高断熱(Q=0.89W/㎡・ｋ　Ua=0.29W/㎡・ｋ) ・床下エアコン1台で全館暖房 ・壁付エアコン1台で全館冷房 ・ヌリカベDIY(範囲は未定) といった感じ。 ここ最近のダイキョー定番スペックですね。 まずは地盤改良工事からスタート！

基礎工事完了後、大工工事が始まる。 まずは土台のアンカーボルトの穴をあけ、 その後、ボロン系防腐防蟻材で処理。 土台を基礎に固定していく。 上棟予定日。 なんとか屋根まで架かりましたが、屋根防水シート張りは間に合わず。 夕方から小雨がぱらつき始めたのでブルーシートで養生。 防水シートを張って、屋根材を張る。 屋根面がよく見えるファサードなので、 例のシンプルな雪止金具を採用。 主たるサッシはAPW430(トリプルガラス) 南面(日射取得面)のサッシのみエルスターS(ペアガラス) 耐力面材の施工。 高気密化のためジョイント部は気密テープで処理。 先日の釣行時はこのテープが手元にあったので助かりました。。。 付加断熱の下地材施工。 専用の極太ビスで固定するので外壁下地としての強度は必要にして十分。 平沢大工がハシゴ代わりに登っても大丈夫。 ここに付加断熱材を施工していく。 高性能グラスウールの105mm厚を入れて、 すみやかにタイベックシートを張る。 内側の断熱材と合わせると225mm厚の断熱層になる。 外壁下地材も一手間かけて井桁状に施工する。 常に研究、改善です。 サッシはインセット。 フレームからの熱ロスを抑えるために周囲を断熱材で覆う納まり。 過去記事参照↓ https://daikyokk.exblog.jp/26698398/ しばらく大工工事が続きます。

窓のガラスにも様々な種類があります。 大別すると、 「単板ガラス」 「ペアガラス」 「トリプルガラス」 という順番に断熱性能(保温性能)があがっていく。 ガラスが1～3枚、という話わかりやすいですね。 それとは別に“日射熱の通りやすさ” という重要な要素があり、 日射熱を通しやすいガラスを「日射取得型ガラス」 日射熱を通しにくいガラスを「日射遮蔽型ガラス」 と呼ぶ。 この“断熱性(保温性)”と“日射熱の通りやすさ” が窓ガラス性能の相反する二大要素という事になるわけです。 パッシブ設計の世界では、 “断熱性能が高くて日射熱を通しやすい” そういうガラスが偉いということ。 こういった南面大開口↓ トリプルガラスよりも保温性能で劣るペアガラスを使ったほうが、 冬の熱収支(暖房費用)としては有利だったりする↓ 逃げる熱も大きいが入ってくる熱も多いから。 諸説ありますが、新住協的には南面はトリプルではなく断固ペアガラス。 でブログタイトルの件。 昨日業者さんから教えてもらった新しいガラス商材。 日本板硝子の“スーパースペーシア” 車の名前みたいですがガラスの名前です。 ペアガラスだけどトリプルガラス並みの断熱性があるとのこと。 最近よく使うYKKAPのAPW430。 これに入っているトリプルガラスの性能は・・・ U値=0.65W/㎡・ｋ　　日射取得率＝0.46　(遮蔽型ニュートラル) でスーパースペーシアは・・・ U値=0.65W/㎡・ｋ　　日射取得率＝0.49　 確かにトリプルガラス同等の性能がある。 ペアガラスなのにこれはすごい。 欲を言えばもっと日射取得率が大きいものが欲しい。 そうすれば南面大開口にベストマッチですが・・・ 日射取得型なるものは存在しないようです。 西方先生等々が使われている海外製のスペシャルなペアガラスは U値=1.0W/㎡・ｋ　　日射取得率＝0.7 というすごぶる高性能なもの。 相反する断熱性能と日射取得率を高レベルに両立している。 国内メーカーがこういうガラスを出してくれると良いんですけどね。 日射取得型のスーパースペーシアは出来ないんでしょうか・・・

暑い日が続きますね。 昨日の長岡市は特に暑かった。 気象庁のデータベースを見ると朝からすでに30℃を超え、 日中のピークは39℃、 暑さは日没後も続き、深夜24時をまわっても30℃を下回らない。 これは異様な暑さであります。 午前中は汗だくになりながら現地調査を行い、 午後からお休みを頂いて、家族で買い物に出かけました。 車内はエアコンが間に合わずに暑いし、屋内施設はどこも混雑。 駄目だこりゃ。 普段なら子供達で賑わう公園も人っ子一人いない。 やっぱり自宅がいいや。 入居後初の夏。 24時間全館冷房を行っているわけですが、 １台のエアコンでとても涼しく暮らしております。 外皮性能が良いので外気温の影響はあまり感じません。 窓からの日射熱をしっかり遮蔽すれば、家中均一な温度分布。 設定温度は基本27℃。 物足りない時は26℃。 エアコンから離れた部屋にも冷気はしっかり届く。 扉を閉めても各室にパイプファンがあるので冷気は循環する。 エアコンから最も遠いリビングで設定温度と同じ27℃。 エアコンに近い寝室は26℃。 外気温は38℃！！ 小さなエアコン１台で、 床面積30坪（60帖）のワンフロアが全部均一に冷えている。 実は小屋裏エアコンシステムを想定した作りになっているので、 エアコンを追加すればいつでももっと快適な冷房が出来ちゃいます。 が、普通の壁付エアコンでそこそこ冷えてしまうので、あまり必要性を感じない・・・ このクラスの断熱性能があると冷暖房に余裕がありますね。 Ua値0.28W/㎡・ｋの保温性能は伊達じゃない。 やはりお金をかけるべきところは“基本性能”です！！

暑い日が続きますね。 日中は釣りなんてする気にもなりませんが、 早朝は意外と涼しいものです。 朝５時～9時くらいまでの海上なら快適に釣りを楽しめるだろうという事で 友人Tとゴムボートフィッシングに行ってきました。 大漁を想定し、43Lの大型クーラーボックスも完備。 意気揚々と沖のポイントに到着し、 ジグサビキ＆タイラバの両刀で釣り開始。 潮も程よく流れて魚の反応は上々。 欲しいのは真鯛、太刀魚、キジハタ、アジ、あたりなんですが、 釣れるのはエソ、イナダ、チャリコ、などのあまり嬉しくもない方々。 それでも諦めずにタイラバを巻き巻きしていると・・・ ゴンゴンゴン！と真鯛っぽいアタリが来ましたよ！ PE1号+リーダー3号のライトタックルなのでドラグは弛め、 糸がギュンギュンと出ていきます。 上がってきたのは50センチオーバーの真鯛。やったぜ！ そこで事件は起こりました。 真鯛の血抜きをしようと海水につけようとしたとき、 手が滑って真鯛がゴムボートのチューブに落下。 「ドスッ」という鈍い音のあと、 「シュー」という空気が漏れるような音が・・・ ・・・ ・・・ ・・・！！！ 穴が開いた！！！ 血の気が引きました。 急いで防水テープを張って応急処理。 釣り用のゴムボートは多室構造なので 一ヶ所穴が開いたくらいでは沈みませんが、やはり焦ります。 こういう時に仲間の船がいると助かりますね。精神的に。 だからいつも友人Tと一緒です。海に出るときは複数艇が安心です。 事件の概要を説明するとこうです↓ 真鯛を扱ったことがある人ならばわかると思いますが、 ヒレがすごく鋭利。 ウロコを取る時なんかは手に刺さって血が出がち。 そのヒレがゴムボートに牙をむいたという事です。 お持ち帰りは真鯛５０センチが二匹。 あとはレンコ鯛とホウボウが少々。 真鯛は刺身で食べるなら３～４日寝かせたほうが断然うまい。 内臓とウロコをとって水気を拭取り、 キッチンペーパーとラップにくるんで冷蔵庫へ。 水分がどんどん出てくるので、 キッチンペーパーは毎日取り換える。 余計な水分を吸い取りつつ、熟成する。 おいしく食べるのも釣りの醍醐味であります。

外壁工事完了。 エントランスまわりはウッドロング杉板で仕上げました。 杉材は赤身でしっかり乾燥したものを使うと ウッドロングエコの色が綺麗に出る。 外部足場解体。 ワイド＆ローなフォルム。 やはり低重心な建物はカッコイイ。 手前のシャッターは施主様の愛車が収まるガレージです。 インナーガレージ付の建物は久々に作った気がします。 このお宅も施主様によるヌリカベDIY。 道具は貸出無料ですし、施工方法のレクチャーもしますよ！ ぜひ自分でやってみましょう！ この日のヌリカベ講師は社長。 天才肌なので教え方が長嶋茂雄監督っぽいのが難点。 「ググっと抑えてズゥーっと塗る！」みたいな。 奥様も塗る！頑張ってください！ 今回は施工範囲も広く、しかも暑い。 去年の今頃、私も自邸の壁を塗っていました。 暑くて汗だくで・・・夜のビールが大変美味しかったのを覚えています。 ガッツで乗り切りましょう。

WEBの方でも告知しております。 ８月４日(土曜日)と５日(日曜日)の二日間、 “高島町の家”の完成見学会を開催いたします。 事前にメールか電話での御予約が必要です。 「何日の何時頃」とお申し付けください。 こういった完成見学会はリアルな建築実例を確認できるチャンスです。 施主様のご理解とご協力にただただ感謝。 Yさん、御快諾頂きありがとうございます。 弊社のような小さな工務店は完成見学会は貴重な集客手段であります。 また、弊社で現在家づくりを進めている方々にとっても、 参考になる大変意義のあるものです。 建物概要は下記の通り。 ○南面大開口のパッシブデザイン (夏の日射は切る。冬の日射は入れる。) ○超高断熱　Ua値=0.32W/㎡・ｋ　Q値=0.99W/㎡・ｋ (Q-pex3.51) ○高気密施工　C値=0.2cm2/㎡ (中間時。最終測定はこれから。) ○床下エアコン1台による24時間全館暖房 ○壁付エアコン1台による24時間全館冷房 ○パイン材を多用したインテリア ○施主様による珪藻土ヌリカベDIY などなど。ダイキョー定番が詰まった家です。 真夏の暑い時期なので 超高断熱住宅の冷房の効き具合を体感できると思います。 南面の窓。 庇を適切設ければ夏の日射は入ってこない。 (冬はたっぷり入ります！) 内装工事が追い込み。 珪藻土クロスやヌリカベDIY。 左官屋が床のモルタルを塗る。 暑い中ご苦労様です。 熱中症に気を付けましょう。 施主様が壁の珪藻土を塗る。 ここ最近はヌリカベDIYを行う物件が増えてきました。 道具は無料でお貸ししますし、塗り方のレクチャーも行いますのでぜひ。 もうすぐ竣工です。